català / español / english / deutsch
 
>> INICI / EL LLOC / COM TREBALLEM / VINS / OLIS / EQUIP / ACCIÓ SOCIAL / MATERIALS / LOCALITZACIÓ I CONTACTES
>> Les vinyes / El celler i l'elaboració / Els vins

El celler i l'elaboració

El nostre celler és un antic paller del poble que hem anat adaptant i ampliant successivament des de l'any 1989, data de la primera collita. La darrera ampliació, que vam començar el 2008, ens permetrà elaborar al voltant de 200.000 kg anuals.

Una part del celler està sota terra i es permeten moviments naturals aprofitant el desnivell. L'hem anat equipant amb la tecnologia necessària per treballar i moure'ns en l'estil dels vins que volem fer.

Amb el treball que fem al celler volem expressar tot el potencial que ens porta el raïm que durant un any abans s'ha estat preparant al camp. Fem processos suaus i respectuosos i fent servir productes naturals. Fermentem en dipòsits d'acer inoxidable i barriques de roure de diferents orígens i tonelers. Seguim de prop aquest procés analitzant el most i el vi, tastant-lo, i decidint els cupatges finals. El vi és el fruit de tot aquest treball.