Blanc de Marges 2019 - eco

Variedades de uva y origen

Parellada, Xarel·lo y Malvasia

De nuestras fincas de Vallbona de les Monges, inscritas en el registro del CCPAE, como fincas gestionadas según los criterios de la agricultura ecológica desde el año 2008.

Elaboración

El vino fermenta a temperatura controlada entre 15 y 17ºC en barricas de madera húngara con un porcentaje de madera nueva que nunca supera el 15% con el fin de respetar al máximo el carácter varietal de la Parellada. La crianza se hace sobre las propias lías del vino. Aprovechando el efecto que generan, realizamos un battonage semanal durante los 4 meses de la crianza para aumentar el volumen en boca y buscar una integración más fina y elegante de la madera en el vino. Finalmente, hacemos el coupage en depósitos de acero inoxidable buscando, según la cata, un vino elegante, fresco y original.

Perfil de cata

Color amarillo pajizo intenso y brillante. El más fresco de los fermentados en barrica de L’olivera presenta una nariz compleja y floral (rosa, lirio), con notas de fruta fresca, toques vegetales y un punto de plantas aromáticas que recuerdan al hinojo o la menta. En boca es untuoso y goloso, con un equilibrio excelente entre volumen y frescor. Final largo y fresco, donde aparecen notas especiadas. Buena harmonía con el marisco cocinado o crudo, la cocina asiática en general y los pescados blancos con cocciones cortas. Excelente acompañante del risotto o el arroz con verduras.